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        秋葵怎么挑選
        日期:2022-06-13 作者: 來源:食品科技網
         
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         秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆,秋葵有綠、紫兩種顏色,紫秋葵的味道更清甜。秋葵是一種富含營養的蔬菜,它的各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質,營養價值堪比人參,在日韓被視為“綠色人參”。那么,秋葵如何挑選呢?

        秋葵的挑選方法

        1.選擇形狀飽滿、直挺的秋葵,這樣的才是優良的秋葵。

        2.用手輕輕地捏一下,感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。

        3.不要選擇體積過大的秋葵,其越小越嫩,長度為5-10公分是最好的,宜選購。

        4.秋葵的表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發暗發干則已經變老。

        5.不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。

        6.不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。

        秋葵怎么挑選

        1.看長度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

        2.捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

        3.看表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。

        4.聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

        如何挑選秋葵

        看個頭

        個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經老了,纖維較多且里面的籽變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。一般來說,以謝花后3~5天采摘的秋葵最為鮮姨,長度約為5~10厘米。

        看絨毛

        秋葵的表面有一層細細的絨毛,這也是它鮮嫩的一個標志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓。

        看顏色

        鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顏色發暗發干則是老了。

        看外形

        新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的,表示在運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵,因為內部可能已腐爛。

        用手捏

        選秋葵時候要用手捏捏其軟硬,感覺不發硬,有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標志,里面的種子已經發硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

        聞香味

        新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

        用手劃

        這種方法對于瓜果類是百試不爽的,就是用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。

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